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家家戶戶都有冰箱。許多人常常把食物往冷凍室一放，就以為放進“保險箱”了。有些肉在冷凍室里甚至能放上一年多。

殊不知，冷凍食物也有保存期限。期限的長短取決于食品種類、冷凍前處理和冷凍室溫度條件。

前期處理對冷凍食品的保質(zhì)期有很大影響。比如鮮魚未經(jīng)任何處理就冷凍起來，只能保存1~2個月；但科學處理后再冷凍，保質(zhì)期能延長至半年。

按照以上方法科學冷凍，不同的冷凍肉能夠保存多少時間呢？

雖然冷凍肉的理論保質(zhì)期較長，但是從超市購買的肉在銷售過程中容易受到細菌污染，原料很難保證新鮮。

另外，家用冰箱門經(jīng)常開關、突然斷電等情況，都會使冰箱溫度發(fā)生波動。因此，從超市購買的各種肉冷凍后盡量在1個月內(nèi)食用完，最好現(xiàn)吃現(xiàn)買。

需要注意的是，對于冷凍肉，應避免反復解凍冷凍。選購冷凍肉時要注意，如果產(chǎn)品發(fā)黃發(fā)白發(fā)干，可能是儲存時間過長，最好不要買。

打開你家冰箱，看看冷凍室里都有哪些食物？速凍食品、生肉類、魚、雪糕……你是不是漏掉了一些呢？以下幾類食物最好也要放進冷凍室。

大部分主食，如面包、饅頭、包子、米飯、面條等，如果在3天內(nèi)不能吃完，最好要放進冷凍室。這樣不僅可以延長保存期，還可以避免淀粉類食品老化回生，變得干硬。

蝦皮、海米、小魚干等干制食品放進冷凍室，可以避免回潮、蛋白質(zhì)降解、口味變差、產(chǎn)生致癌物亞硝胺等問題。

夏秋季節(jié)制作的干菜也可放入冷凍室，不僅可避免生蟲，還能夠避免其褐變。此外，茶葉等低水分含量的食品也可分裝好后放入冷凍室。

在炎熱季節(jié)，紅豆等糧食很容易生蟲，但是如果能夠?qū)⑺鼈兝鋬?~4個星期，再拿出來放在室溫，可以避免蟲卵生長，還可避免發(fā)霉。

此外，堅果類含油脂成分較多，在常溫下放置容易氧化，產(chǎn)生難聞的哈喇味，同時它們還會吸收空氣中的水分，發(fā)生回潮，甚至霉變。

同樣，這種冷凍處理也適用于紅棗、葡萄干等水分含量比較少，又容易生蟲的食品。
      

因為微生物在冷凍室里不會繁殖，很多在冷藏室里快要過期的食品，可以先放進冷凍室，比如豆制品、熟肉、熟魚等，盡管化凍后口感可能會略差一點，但至少東西不會被浪費，也不會帶來健康風險。