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 現(xiàn)在錫盟錫林浩特牛羊肉為你介紹牛肉的部位劃分，主要是根據(jù)牛肌肉組織、骨骼組織等進(jìn)行劃分，以使其能滿足菜肴烹調(diào)的需要，部位劃分及適宜的烹飪食用方法如下：

　　錫盟錫林浩特牛羊肉為你介紹牛肉按照食用部位劃分圖：

　　@后腱子：肉質(zhì)較老，適宜燴、燜及制湯。

　　@米龍：肉質(zhì)較嫩，一流的肉質(zhì)適宜鐵扒、煎，較次的肉質(zhì)則適宜燴、燜。

　　@和尚頭：又稱里仔蓋，肉質(zhì)較嫩，適宜燴、燜，一流的肉質(zhì)適宜烤。

　　@仔蓋：又稱銀邊，肉質(zhì)較嫩，適宜煮、燜。

　　@腰窩：又稱后腹，肉質(zhì)較嫩，適宜燴、燜。

　　@外脊：肉質(zhì)鮮嫩，僅次于里脊肉，適宜烤、鐵扒、煎等。

　　@里脊：又稱柳肉，肉質(zhì)鮮嫩，纖維細(xì)軟，含水分多，是牛肉中最鮮嫩的部位，適宜烤、鐵扒、煎等。

　　@硬肋：又稱短肋，肉質(zhì)肥瘦相間，適宜制香腸、培根等。

　　@牛腩：又稱薄腹，肉層較薄，有白筋，適宜燴、煮及制香腸等。

　　@胸口：肉質(zhì)肥瘦相間，筋也較少，適宜煮、炸等。

　　@上腦：肉質(zhì)較鮮嫩，次于外脊肉。一流的肉質(zhì)適宜煎、鐵扒，較次的肉質(zhì)適宜燴、燜等。

　　@前腱子：肉質(zhì)較老，適宜燜及制湯。

　　@前腿：肉質(zhì)較老，適宜燴、燜等。

　　@頸肉：肉質(zhì)較差，適宜燴及制香腸等。

　　錫盟錫林浩特牛羊肉為你介紹其它牛肉部位：

　　牛舌：適宜燴、燜等。

　　牛腰：適宜扒、烤、煎等。

　　牛肝：適宜煎、炒等。

　　牛尾：適宜黃燴、制湯等。

　　牛腦：適宜煎、炸等。

　　牛胃：適宜黃燴、白燴等。

　　牛骨髓：用于菜肴的制作。

　　以上的內(nèi)容就是錫盟錫林浩特牛羊肉為你介紹的關(guān)于牛肉的部位劃分，相信您已經(jīng)非常了解了，那么今天錫盟錫林浩特牛羊肉就為您介紹到這里了，如果您想要了解更多，請您繼續(xù)關(guān)注我們。